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    极品鲍鱼的奢华舌ž®–想è±?/h2>

    发布旉™—´åQ?span id="lblTime">2012/11/4 12:56:29 来源åQ?span id="lblCopyFrom">襉Kƒ¨åœ¨çº¿ ¾~–辑åQ?span id="lblAuthor">admin

    分äín刎ͼš



    鲍鱼是中国传¾lŸçš„名贵食材åQŒå››å¤§æ“v味之é¦?/STRONG>


      鲍鱼是一¿UåŽŸå§‹çš„‹¹äh´‹è´ç±»åQŒå•å£Œ™ÊY体动物,只有半面外壳åQŒå£³åšåŽšåQŒæ‰è€Œå®½ã€‚鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大‹¹·å‘³ä¹‹é¦–。肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富åQŒæ¸…而味‹¹“,烧菜、调汤,妙味无穷ã€?/FONT>

      鲍鱼是名è´ëŠš„‹¹ïLå“ä¹‹ä¸€åQŒè‚‰è´¨ç»†å«©ï¼Œé²œè€Œä¸è…»ï¼›è¥å…»ä¸°å¯ŒåQŒæ¸…而味‹¹“,烧菜、调汤,妙味无穷。北京北‹¹·ä»¿è†³é¥­åº„的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴ã€?鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍çëŠ´ â…¡ï¼Œæœ‰è¾ƒå¼ºçš„抑制癌细胞的作用。鲍å£Ïx˜¯ç€åçš„中药æ?-矛_†³æ˜Žï¼Œå¤ä¹¦ä¸Šåˆå«å®ƒåƒé‡Œå…‰ï¼Œæœ‰æ˜Žç›®çš„功效åQŒå› æ­¤å¾—名。石å†Ïx˜Ž˜q˜æœ‰æ¸?热åã^肝、滋阴潜阳的作用åQŒå¯ç”¨äºŽåŒÀL²»å¤´æ™•çœÆDŠ±ã€é«˜è¡€åŽ‹åŠå‘烧引è“v的手­‘³ç—‰æŒ›ã€æŠ½æï¼Œå…¶ä»–ç‚Žç—‡½{‰ã€‚鲍壳那色彩¾lšä¸½çš„珍珠层˜q˜èƒ½ä½œäؓ装饰品和贝雕工艺的原料ã€?/FONT>

      鲍鱼以加工åŞ态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“æÙEòq²é²â€å’Œâ€œå’¸òq²é²â€ä¸¤¿Uï¼›å“å°â€œå¹²é²é±¼â€ä»¥â€œæÙEòq²é²â€äؓ好,是要求它品质优良åQŒä¸ªå¤´åŽšå¤§ï¼Œè‚‰è´¨çš„丰腴与汁液的甘¾ŸŽæ¸…香;而品ž®â€œé²œé²é±¼â€åˆ™è®²æ±‚鲍鱼的新鲜和¾ŸŽå‘³çš„肉质,以每òq´çš„5月䆾最肥美åQŒè€Œåœ¨10.11月䆾肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用¾_‘Öˆ¶çš„顶汤反复煨呻I¼Œä½Žì€œå¹²é²é±¼â€èƒ½å¤Ÿå……分吸收其它物料的味道åQŒæ•…香味‹¹“郁åQŒè‚‰è´¨ç”˜è…ß_¼›åŽŸåªâ€œå¹²é²é±¼â€çš„极品更讲求个大、肉丰和“溏心”。“鲜鲍鱼”的烹制则不同,它十分讲½I¶ç«å€™çš„把握åQŒç«å€™ä¸å¤Ÿåˆ™å‘Œ™…¥åQŒè¿‡ç«åˆ™è‚‰è´¨å˜éŸ§å‘硬åQ›æ‰€ä»¥ï¼Œé²é±¼éžå¸¸æ³¨é‡è°ƒå‘³çš„得法,‹¹“æÙE的适宜åQŒå¦åˆ™é²é±¼æœ¬íw«çš„é²?å‘Ïx˜¯å‡ÞZ¸æ¥çš„ã€?/FONT>

      鲍鱼的等¾U§æŒ‰â€œå¤´â€æ•°è®¡ï¼Œæ¯å¸é©¬æ–¤(俗称港秤åQŒçº¦å?55å…?有â€?头”â€?头、â€?头”â€?0头”â€?0头”不½{‰ï¼Œâ€œå¤´â€æ•°­‘Šå°‘ä»·é’±­‘Šè´µåQ›å³æ‰€è°““有é’?难买两头鲍”。目前以¾|‘鲍头数最ž®‘,吉品鲍排½W¬äºŒåQŒç¦¾éºÖM½“¿U¯æœ€ž®ï¼Œå¤´æ•°ä¹Ÿæœ€å¤šï¼›äºŒå¤´çš„禾éºÕdŠå‰å“å·²æˆä¸ºç›®å‰ç½•è§å“¿Uï¼Œå·²çŠ¹å¦‚古董珍品一栗÷€?/FONT>


      营养价å€?/STRONG>

      1.鲍鱼含有丰富的蛋白质åQŒè¿˜æœ‰è¾ƒå¤šçš„钙、铁、碘和维生素A½{‰è¥å…Õd…ƒç´?/FONT>

      2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白åQ›é²é±¼çš„肉中˜q˜å«æœ‰ä¸€¿Uè¢«¿UîCؓ“鲍素”的成分åQŒèƒ½å¤Ÿç ´åç™Œ¾l†èƒžå¿…需的代谢物è´?/FONT>

      3.鲍鱼能养阴、åã^肝、固肾,可调整肾上腺分泌åQŒå…·æœ‰åŒå‘性调节血压的作用

      4.鲍鱼有调¾lã€æ¶¦ç‡¥åˆ©è‚ ä¹‹æ•ˆï¼Œå¯æ²»æœˆç»ä¸è°ƒã€å¤§ä¾¿ç§˜¾l“等疾患

      5.鲍鱼å…ähœ‰æ»‹é˜´è¡¥é˜³åŠŸæ•ˆåQŒåƈ是一¿Uè¡¥è€Œä¸ç‡¥çš„‹¹·äñ”åQŒåƒåŽæ²¡æœ‰ç‰™ç—›ã€æµé¼»è¡€½{‰å‰¯ä½œç”¨åQŒå¤šåƒä¹Ÿæ— å¦¨ã€?/FONT>

      6.鲍鱼的营å…ÀL˜¯æ¾›_¤§åˆ©äºšæ ¸æ¡ƒçš?倍ã€?/FONT>


      关于鲍鱼典故

      公元1688òqß_¼Œå™¶å°”丹趁漠北蒙古三部内讧之机åQŒçŽ‡å…µä¸‰ä¸‡ï¼Œ­‘Šè¿‡æ­çˆ±å±±ï¼Œ˜q›å‡»ä¸‰éƒ¨ç‰§åœ°ã€‚清圣祖åºïL†™å¾¡é©¾äº²å¾åQŒä×o其兄¼›å…¨ä¸ºæŠš˜qœå¤§ž®†å†›åQŒå…¶å¼Ÿå¸¸å®äؓ安北大将 军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。噶ž®”丹军约三万人,依山é˜ÀL°´åQŒç¼šä¸‡é©¼­‘Ïx¨ªå§äºŽåœŽÍ¼Œä¸Šç›–以湿毡,背上加以½Ž±åž›åQŒçŽ¯åˆ—于å±×ƒ¸‹åQŒå†›å£«äºŽåž›éš™é—´å‘矢放枪,åäh›°â€œé©¼åŸŽâ€ã€‚康熙挥军向噶尔丹军å?èµïLŒ›æ”»ï¼Œå…ˆä»¥çŒ›çƒˆçš„炮火蘪几Z€œé©¼åŸŽâ€ï¼Œå™¶å°”丹军也发炮还击,双方炮声隆隆åQŒéœ‡å¤©åŠ¨åœ°ã€‚激战半日,清军的炮火蘪毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发è“v˜q›æ”»åQ?双方军士展开了殊æ­Èš„肉搏战,噶尔丹军¾lˆä¸æ”¯èÓ|走。庆功宴上,åºïL†™å‘½å±M厨给每位ž®†å†›ç…®äº†ä¸€åªé²é±û|¼Œ½W‘道åQšâ€œæœ•å¾¡é©¾äº²å¾åQŒå¤šå¾—各位卿家臂助,故赏每äh御膳亲蒸鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清å»?宫宴必备珍品åQŒåŽæ¥æ›´å‘展出皇宫“全鲍宴”ã€?/FONT>

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